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    凉水柔揉性本凉，

    热水温调面更香。

    软硬从来凭水温，

    因材施艺味方长。

    在一间洒满阳光的小小厨房里，住着一群白白胖胖的面粉宝宝。它们每天最期待的事情，就是被厨师妈妈轻轻抱出来，和水宝宝一起玩耍，然后变成各种各样好吃的面食。面粉宝宝们虽然长得一模一样，可是它们心里都藏着一个小小的愿望，那就是找到最适合自己的变身方式，变成最香最好吃的食物。有一天，厨师妈妈准备做两种不一样的面食，一种是筋道爽滑的面条，一种是柔软皮薄的饺子皮，她端来了两碗不一样的水，一碗是清清凉凉的冷水，一碗是温温热热的热水。面粉宝宝们一看到两碗水，立刻热闹地议论起来，大家都好奇，冷水和热水，到底会让自己变成什么不一样的样子呢。

    最先跳出来的是一群活泼好动的面粉宝宝，它们争先恐后地跑到冷水碗旁边，大声喊着，我们要用冷水和面，我们要变得最厉害。冷水宝宝轻轻地笑着，慢慢靠近面粉宝宝们，凉凉的小身子一碰到面粉，面粉宝宝们立刻觉得浑身清爽，一点都不黏糊。厨师妈妈的手温柔地揉着，冷水和面粉抱在一起，不一会儿就变成了一个光滑又结实的小面团。这个小面团摸起来硬硬的，很有弹性，用手轻轻一拉，还能拉长好几厘米，怎么扯都不容易断。冷水面团挺了挺圆圆的身子，骄傲地对厨房里的小伙伴们说，你们快看，我多么结实，多么有劲儿，我一定能变成最棒的面食。

    就在这时，另一群安静乖巧的面粉宝宝慢慢走到了热水碗边，它们小声地说，我们想试试热水，说不定我们也能变得很特别。热水宝宝暖暖的，温柔地裹住面粉宝宝，面粉宝宝们一下子就觉得浑身软绵绵的，特别舒服。厨师妈妈同样用手轻轻揉着，热水和面粉紧紧抱在一起，很快也变成了一个圆圆的小面团。可是这个热水面团摸起来软软的，糯糯的，不像冷水面团那样硬邦邦，用手轻轻一压，就扁扁的，轻轻一扯，也很容易变形。热水面团有点不好意思，小声地说，我虽然软软的，可是我也有我的用处呀。

    冷水面团一听，立刻昂起头，不服气地说，我才不信呢，我这么结实，这么有弹性，肯定比你厉害，你这么软，一拉就断，一定做不成好吃的食物。热水面团轻轻晃了晃身子，没有生气，只是温和地说，我们不一样，不一定谁比谁差，说不定我们适合做不一样的面食呢。冷水面团根本听不进去，它大声提议，不如我们来比赛吧，看谁能变成最好吃、最受欢迎的面食，谁就是最厉害的面团。热水面团轻轻点了点头，答应了这场有趣的比赛，厨师妈妈在一旁笑着，静静地看着两个小面团，她知道，这场比赛没有输赢，只有适合不适合。

    厨师妈妈先拿起硬硬的冷水面团，放在干净的案板上。冷水面团开心极了，它觉得自己马上就要大显身手了。只见厨师妈妈拿出长长的擀面杖，轻轻压在冷水面团上，一下又一下，冷水面团虽然很硬，可是在擀面杖下，依然被擀得平平展展，不会轻易裂开。厨师妈妈拿起小刀，把擀好的薄面皮切成细细长长的小条，一根根面条整整齐齐，白白嫩嫩。冷水面团变成了一根根细长的面条，它高兴地喊着，你们看，我变成面条了，我多么整齐，多么筋道。

    很快，锅里的水咕嘟咕嘟烧开了，厨师妈妈把冷水做的面条放进滚烫的锅里。面条在水里快乐地翻滚着，因为有冷水带来的韧性，面条在水里怎么煮都不会烂，不会糊，一根根依然清清楚楚，滑溜溜、筋道道。捞出来的面条，拌上香香的酱料，吃起来又弹又有劲儿，小朋友们吃得津津有味，一边吃一边夸，这面条真好吃，又筋道又爽口。冷水面条听了，更加骄傲了，它得意地看向热水面团，炫耀地说，你看，我多受欢迎，你肯定比不上我。

    热水面团没有气馁，它安静地等着厨师妈妈。厨师妈妈轻轻拿起软软的热水面团，放在案板上。热水面团虽然软，可是它特别听话，厨师妈妈用手轻轻一捏，一压，它就乖乖地变成了小小的圆片，再用擀面杖轻轻一擀，立刻变成了薄薄的、圆圆的饺子皮，薄得几乎能透光，而且一点都不会裂开，边缘还软软的，特别容易捏合。热水面团变成了一张张柔软的饺子皮，它开心地想，原来我适合变成饺子皮呀。

    厨师妈妈把香香的肉馅放在饺子皮中间，轻轻一捏，软软的饺子皮立刻就粘在了一起，变成了一个个胖乎乎、圆滚滚的小饺子。热水做的饺子皮，因为柔软又有黏性，包的时候不会破，煮的时候也不会散开。锅里的水开了，小饺子们一个个跳进水里，像小白鹅一样浮在水面上，煮好之后，皮薄馅香，咬一口软软的，香香的，汤汁鲜美。小朋友们吃着热气腾腾的饺子，笑得眼睛都弯了，连连说，这饺子皮真软真香，太好吃了。

    冷水面条看到大家也这么喜欢饺子，有点不服气，它大声问热水饺子，为什么你软软的，也能这么受欢迎呢。热水饺子温和地回答，因为我们不一样呀，你用冷水和面，变得结实有弹性，所以适合做面条，煮再久都不会烂，吃起来筋道。而我用热水和面，变得柔软易擀，所以适合做饺子皮、包子皮，包东西的时候不会破，吃起来软糯。我们只是用处不一样，不是谁好谁坏。

    冷水面团听了，还是有点不相信，它小声地说，那如果我去做饺子皮，你去做面条，会怎么样呢。厨师妈妈听到了，笑着说，那我们就试一试，让你们知道什么是适合最好。于是，厨师妈妈把结实的冷水面团拿来做饺子皮，可是冷水面团太硬了，怎么擀都不容易变薄，勉强做成饺子皮，包的时候硬邦邦的，很难捏合，一下锅煮，饺子皮就裂开了，肉馅都跑了出来，变得乱七八糟。

    接着，厨师妈妈又把柔软的热水面团拿来做面条，热水面团太软了，一切成面条，就软塌塌地粘在一起，根本拉不直，一下锅，立刻就煮烂了，变成了一团面糊，捞都捞不起来，一点都不好吃。看到这样的结果，冷水面团终于低下了骄傲的头，它不好意思地对热水面团说，对不起，我之前不该嘲笑你，原来我们真的有不一样的用处，只有做适合自己的事情，才能变得最好。热水面团笑着说，没关系，我们都是面粉宝宝，只是遇到了不一样的水，就有了不一样的本领，只要找到适合自己的地方，我们都是最棒的。

    厨师妈妈温柔地摸了摸两个小面团，耐心地给面粉宝宝们讲起了藏在里面的科学小奥秘。原来呀，面粉宝宝的身体里有两种重要的小伙伴，一种叫淀粉，一种叫蛋白质。蛋白质遇到冷水，会手拉手紧紧连在一起，变成有弹性的面筋，就像给面团穿上了硬硬的小铠甲，让面团变得结实、筋道、不容易断，所以冷水和面，最适合做面条、拉面、烩面，这些需要筋道、耐煮的面食。

    而淀粉遇到热水，会立刻膨胀变软，蛋白质的小铠甲被热水轻轻化开，面筋不再那么结实，面团就会变得柔软、细腻、容易擀薄，也容易粘合，所以热水和面，最适合做饺子皮、包子皮、烧麦皮，这些需要柔软、皮薄、容易包馅的面食。水温不一样，面粉宝宝身体里的淀粉和蛋白质就会发生不一样的变化，面团的软硬、韧性、用途也就完全不一样了，这不是魔法，而是神奇的科学道理。

    面粉宝宝们听了，一个个恍然大悟，原来冷、热水和面，藏着这么多小奥秘。它们再也不比赛谁更厉害，而是互相学习，互相欣赏。冷水面团安心地做筋道的面条，让大家吃得有劲儿；热水面团开心地做柔软的饺子皮，让大家吃得香甜。它们明白了，每一个面团都有自己的特点，每一种变化都有自己的规律，没有最好的面团，只有最适合的用法。

    小朋友们，在我们的生活中，也是一样的道理哦。就像冷水面团和热水面团，它们天生不一样，适合做的事情也不一样，不能用同一个标准去要求它们。有的人喜欢运动，有的人喜欢画画，有的人擅长唱歌，有的人擅长思考，每个人都有自己的优点和长处，就像不同水温和出来的面，各有各的本领。我们不能强迫冷水面团去做饺子皮，也不能强迫热水面团去做面条，更不能嘲笑和自己不一样的小伙伴。

    不管是学习还是生活，都要找到适合自己的方式，因材施教，顺其自然，才能发挥出最大的本领。冷水有冷水的好处，热水有热水的妙用，硬面有硬面的用途，软面有软面的精彩，只有找到最适合自己的位置，才能变成最棒的自己，做出最棒的事情。厨房里的面粉宝宝们，每天都快乐地和冷水、热水一起玩耍，变成各种各样美味的面食，用自己独特的方式，给大家带来快乐和营养。

    其实，科学就在我们的身边，藏在一碗水里，藏在一团面里，藏在我们每天吃的食物里。只要我们用心观察，认真思考，就能发现许许多多有趣的小奥秘。同时也要记住，每个人都是独一无二的，不必羡慕别人，不必强迫自己，适合自己的，才是最好的。就像冷水和面做面条，热水和面做饺子，各有各的美味，各有各的精彩，尊重不同，理解差异，发挥长处，我们的生活就会像香喷喷的面食一样，美好又温暖，充满幸福和快乐。    目标编号034

    其他类型小说之胡同里飘出的故事 531.冷、热水和面有奥秘（完）

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