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    陈半川在第一碟酱前站定，流程都差不多，一看二闻三尝，看是看色泽，闻是闻气味，尝是尝口感。

    第一碟酱，他似是很有把握的样子：“这是李家的‘蜀红李’，二级。”

    第二碟酱，他也很笃定：“林家‘惜味斋’，一级。”

    第三碟，是他自己带的，答案自是十分明确：“我陈家的，一级。”

    第四碟酱，颜色为浅红褐色，油润光泽，尝起来酱香味很浓，鲜辣平衡得很好，但他却分辨不出是哪家的。

    他又拿起竹签，挑起一点，再次尝了尝，依然无果。

    不管怎样还是给个答案吧，总不能说不知道吧，那也太没面子了吧。

    反正自己前边的答案应该都没有问题，那死丫头肯定还不如自己，就碰碰运气吧。

    于是，陈半川微微一笑，说道：“这个，是王家的‘川味鲜’，二级。”

    第五碟，他知道是半夏拿出来的，他亲眼看着她放的。

    不过尝了一口后，心中却泛起了嘀咕，这看着像是陈家的酱啊，是几年的却不大好把握。不过，这丫头常年在外，又不掺和酱房的事，想来她也不懂什么品级。

    又一想，她毕竟是堂伯唯一的女儿，说不定酱房的事情堂伯私下曾教导一二呢？还是不能小觑。

    定了定神，他看着第五碟酱，说道：“我陈家酱，一级。”

    到这里，陈半川已经品完了所有的酱。他所说的内容也被陈守信的小厮一一记了下来。

    陈半夏自始至终没有发言，她觉得自己还是小看这位堂兄了。几年不见，确实有所长进。

    但，不多。

    作为陈家人，连5年酱都尝不出来，还敢跟自己抢家业？！做梦！

    在陈半夏看来，可以分不出别家酱具体是哪家的，但口感、气味、色泽不会骗人，品级却是一定能分出来的，如果分不出来，那就是基本功太差。

    而作为陈家人，起码市面上比较有名的品牌，还是要有所了解的。毕竟，知己知彼嘛。

    兵无常形，水无常势。要根据市场情况，不断改进工艺，才能长久立于不败之地。

    陈半夏被一个声音拉回思绪，是陈守信：“半夏，该你了。”

    她点了点头，走上前去。

    第一碟，无甚疑义，半夏给出的答案也是：‘蜀红李’，二级。

    第二碟，更熟悉了，半夏一尝便知是林家的‘惜味斋’，发酵两年半，一级。

    第三碟，就是陈半川带来的那碟自家酱，发酵1年，一级。

    第四碟，有点儿微妙。陈半夏总觉得似乎在哪里尝过，一时又想不出来。

    再尝一次，在嘴里细细咂摸，似有微甜，风味更加圆润。

    甜的？！

    她想起来了，在北平的时候，曾经收到好友香兰给自己寄的豆瓣酱，说是她们家改良的配方，里头加入了醪糟，想请半夏这个制酱世家的人给指点一下。

    半夏只记得她尝了之后觉得味道还不错，又因为有舍友喜欢，就转赠舍友了。当然，回信她还是夸了一番的，说风味独特，大有前景。

    没想到，今天又遇到了！

    陈半川也在观察陈半夏，视线紧紧跟随着她。

    看到她在第四碟面前也是碰了壁，思虑良久，很是开心。看来这死丫头，也不知道这第四碟的出处啊。

    前头还说什么发酵2年半之类的，就是故弄玄虚！

    不过，他倒是真的没想到陈半夏能品出来自己带的那罐酱是发酵一年的。难道这死丫头偷偷学了制酱手艺？甚至比自己还早？

    想到这里，他有点儿忐忑了：如果真是这样，那……

    不行，得想个办法，即便这局输了，也得再扳回来！

    陈半川这边正神游呢，陈半夏已经给出了第四碟的答案：“张家‘香舟’，发酵1年半，一级。”

    这个答案倒是出乎在场所有人意料。

    张家是个不知名的小铺子，具体哪一年开始制酱的，还真没人留意。

    不过听说张家的工艺跟大部分市面上的酱不同，添加了其他东西，算是独辟蹊径吧。

    盲品比拼到现在，已接近尾声。

    虽说陈半夏说出的答案，把具体发酵时间也说了出来，但大家心里还是认定陈半夏是个女孩子，平时也没打理陈家生意，可能就是瞎蒙的吧。

    所以，大部分人心里还是认可陈半川的。

    到最后一碟的时候，因是陈半夏自己带的酱，直接就公布了答案：“陈家酱，发酵5年，特级。”

    她说出“特级”的时候，全场哗然。

    要知道，豆瓣酱的品级是按照发酵时间和品质来评定的。等级越高，发酵时间越久，风味越醇厚。

    特级的话，发酵时间在3年以上。这种品级的豆瓣酱，颜色为深红褐色，油润粘稠，酱脂香与辣香浓郁，鲜辣醇厚、回味悠长。

    而陈家能制出这个品级酱的只有陈秉直了。可他的手，不是已经废了三四年了么？虽说他也将手艺传给了徒弟，但口感总还是差那么点儿。

    并且，市面上一般最好的酱也就是一级的了，也就是发酵1－3年的酱，特级酱除非是特别讲究的人家来买，或者就是自家珍藏的。

    其中一位族老忍不住问：“半川，这酱，难道是你爹做的？”

    半夏回答得很简洁：“是。”

    “你爹……你爹不是手废了么？”另一位族老立马接话。

    “是五年前的，我爹亲手给我酿的。”

    众人立马不说话了，视线都转向了陈守信。

    半夏的话他们是不怎么信的，他们都一脸期待地看着陈守信，希望他来揭穿这黄毛丫头的谎言。

    陈守信沉默了一会儿，叹了口气：“这味道，确实是秉直的手艺。”

    陈秉仁的脸色变了，他几步上前，拽住陈守信的衣袖：“三叔公，您再尝尝，说不定弄错了。”

    “错不了。”

    陈守信打断他的话，慢悠悠地说：

    “我吃了秉直四十年的酱。他的酱，有种独特的味道——回甘。

    别家的酱，只有咸鲜和辣，秉直的咸味辣味都收了之后，还有一丝丝的甜，是那种豆子发酵到骨子里才有的甘。”

    全场寂静。

    谁也没想到，陈半夏手里竟然有5年酱，这可是珍品啊。

    不对啊，不是比赛么？重点在品酱，那结果是？

    有人反应过来，觉得话题似乎跑偏了，立马问道：“那答案呢？”    目标编号034

    其他类型小说之蜀地酱事 第4章 盲品生酱（下）（完）

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