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    汴水悠悠杏韵长

    宋风茶味入唇香。

    千年技艺传非遗，

    一碗清甜润四方。

    春风拂过开封的街巷，青砖黛瓦间飘着淡淡的甜香，十三岁的杏儿正蹲在自家小院里，仔细挑选着饱满的甜杏仁，她的指尖轻轻拂过一颗颗圆润的果仁，眼神里满是认真。爷爷常说，这杏仁茶是从大宋皇宫里传下来的宝贝，是开封城独有的非遗味道，杏儿从小跟着爷爷学习制作技艺，心里早就把这门手艺当成了最珍贵的宝藏。这时，院门被轻轻推开，邻居家的小男孩小封蹦蹦跳跳地跑了进来，他手里攥着刚买的糖画，一进门就闻到了空气中清甜的杏仁香，立刻睁圆了眼睛。

    杏儿姐姐，你又在做杏仁茶啦？我老远就闻到香味了！小封跑到杏儿身边，好奇地看着竹筐里的杏仁，小脑袋凑过去闻了闻，脸上露出甜甜的笑容。杏儿放下手中的果仁，笑着拍了拍手上的灰尘，对小封说：是啊，今天要做最正宗的开封杏仁茶，这可是咱们宋都的非遗饮品，爷爷说要好好守着这门老手艺。小封歪着脑袋，疑惑地问：非遗是什么呀？杏仁茶为什么是皇宫里传下来的？我只知道它好喝，不知道还有这么多故事呢。

    杏儿拉着小封坐在石凳上，一边整理杏仁，一边慢慢讲起杏仁茶的来历。在很久很久以前的北宋时期，咱们开封叫汴梁，是全世界最繁华的都城，皇宫里的御厨们为了让皇上和娘娘们喝到滋补的甜饮，特意研制出了杏仁茶，那时候它叫杏酪，是只有皇室才能享用的御膳，寻常百姓连见都见不到呢。《东京梦华录》里还记载过汴京城的杏仁饮子，就是杏仁茶的前身，那时候的匠人用心打磨技艺，让这道甜饮带着宫廷的雅致。小封听得入了迷，手里的糖画都忘了吃，连忙追问：那后来怎么传到民间了呀？

    杏儿继续说道，后来朝代更迭，战乱过后，皇宫里的御厨流落民间，把这门制作杏仁茶的技艺带到了开封的市井街巷。匠人们根据百姓的口味慢慢改良，保留了宋代的古法精髓，又加入了花生碎、黑芝麻、葡萄干、山楂丁这些家常配料，让杏仁茶变得更香甜可口，渐渐成了开封人最爱的街头美味。经过一代又一代人的传承，这门手艺成了非物质文化遗产，藏着古都千年的韵味。小封听得眼睛发亮，拉着杏儿的手说：原来一碗小小的杏仁茶，藏着这么久的历史，太神奇了！杏儿姐姐，你快教我看看怎么做吧，我也想学习这门非遗手艺。

    杏儿笑着点头，带着小封来到灶台边，开始一步步演示杏仁茶的制作工序。首先要选料，必须用颗粒饱满的甜杏仁，不能有一颗坏果，这是做好杏仁茶的第一步，也是最关键的一步。杏儿拿起一颗杏仁，递给小封，你闻闻，好的杏仁带着淡淡的清香，没有苦涩味。小封接过杏仁闻了闻，用力点了点头。接着是浸泡去皮，杏仁要用清水泡上半天，等外皮变软，轻轻一捻就能剥下来，露出雪白的仁肉，这样磨出来的粉才细腻顺滑，没有杂质。

    小封学着杏儿的样子，小心翼翼地捻着杏仁皮，虽然动作笨拙，却十分认真。剥好的杏仁要和糯米一起放进石磨里慢慢研磨，磨成细腻的杏仁米浆，爷爷说，古法研磨不能急，慢工才能出细活，这是宋代传下来的规矩，也是非遗技艺的匠心所在。磨好的浆汁要用细纱布过滤，去掉残渣，只留下顺滑的浆液，再加入适量的藕粉调和，这样冲出来的杏仁茶才会浓稠透亮，口感绵密。小封看着杏儿熟练地操作，忍不住感叹：原来做杏仁茶这么麻烦，要这么多步骤，杏儿姐姐你真厉害。

    杏儿笑着说，这还不算完呢，最考验手艺的是冲茶。要用烧得滚烫的沸水，顺着碗边快速冲入调好的杏仁浆里，同时用勺子不停搅拌，让浆液瞬间受热凝固，变成温润的羹状。说话间，杏儿提起铜壶，沸水倾泻而下，她手腕轻轻转动，勺子快速搅动，碗里的浆液渐渐变得浓稠莹润，散发出浓郁的杏仁香气。最后，还要撒上花生碎、黑芝麻、枸杞、葡萄干、玫瑰酱，五颜六色的配料铺在雪白的杏仁茶上，好看又好吃。

    小封看着碗里色泽诱人的杏仁茶，忍不住咽了咽口水，迫不及待地拿起勺子尝了一口，温润香甜的滋味在舌尖化开，醇厚的杏仁香混合着坚果与果干的甜润，暖乎乎地滑进喉咙，舒服极了。太好喝了！比城里卖的还要香！小封眼睛亮晶晶的，一边吃一边夸赞。杏儿看着他满足的样子，心里满是欢喜，对他说：这就是宋代宫廷技艺的味道，咱们开封的杏仁茶，不仅好喝，还能润肺滋补，是老祖宗留下的好东西。

    这时，杏儿的爷爷从外面走进来，看着两个孩子开心的模样，慈祥地笑了。爷爷摸了摸小封的头，缓缓说道：孩子，咱们开封杏仁茶，从北宋汴梁到今天，已经传承了上千年，这不仅仅是一碗甜饮，更是宋都文化的印记，是非物质文化遗产的瑰宝。当年御厨把技艺带出皇宫，一代代匠人坚守古法，不偷工不减料，才让这古都风味流传至今。小封认真地听着爷爷的话，重重地点头：爷爷，我知道了，非遗就是老祖宗的好手艺，我们要好好保护它，让更多人知道开封杏仁茶的故事。

    爷爷欣慰地点头，继续给两个孩子讲起杏仁茶的传承故事。明清时期，开封的杏仁茶摊位遍布大街小巷，鼓楼夜市上，一盏盏灯笼下，匠人冲调杏仁茶的身影，成了汴京城最美的烟火风景。无数匠人坚守着浸泡、去皮、研磨、冲调的古法，不添加任何添加剂，只用天然食材做出最纯粹的味道，这就是非遗技艺的坚守。如今，这门手艺被列入非物质文化遗产名录，越来越多的人来到开封，只为品尝这一碗传承千年的宋韵甜饮。

    杏儿看着爷爷，认真地说：爷爷，我一定会好好学，把这门手艺传下去，让更多人尝到咱们开封的杏仁茶，让宋代的古韵一直留香。小封也举起手，大声说：我也要帮忙，我要告诉我的小伙伴们，开封杏仁茶是非遗美食，是从宋朝传下来的宝贝！爷爷看着两个充满朝气的孩子，眼中满是期许，他知道，这千年的非遗技艺，有了年轻的传承者，就会一直延续下去，香飘更远的地方。

    接下来的日子里，杏儿每天都会带着小封一起制作杏仁茶，小封从一开始的笨手笨脚，渐渐学会了挑选杏仁、剥杏仁皮，还能帮着搅拌浆液。两个孩子常常坐在小院里，一边做杏仁茶，一边听爷爷讲北宋汴梁的繁华故事，讲御厨们的匠心，讲民间匠人的坚守。小封也成了杏仁茶的小小宣传员，每当有小伙伴来玩，他都会骄傲地讲述开封杏仁茶的历史，带着大家品尝这碗非遗甜饮。

    秋日的开封，天高气爽，汴河水缓缓流淌，鼓楼夜市渐渐热闹起来，杏儿和爷爷带着杏仁茶来到摊位前，小封也主动跑来帮忙。当滚烫的沸水冲调杏仁茶，清甜的香气飘散在夜市中，引来无数游人驻足品尝。大家喝着温润香甜的杏仁茶，纷纷夸赞这宋都风味的独特，赞叹非遗技艺的精妙。杏儿看着来往的客人脸上的笑容，看着小封忙碌的身影，心里充满了自豪。

    她知道，这一碗小小的杏仁茶，承载着千年的历史，凝聚着匠人的匠心，是宋都文化的鲜活载体。从宋代宫廷的御膳，到民间市井的美味，从代代相传的手艺，到如今的非物质文化遗产，开封杏仁茶用温润的滋味，诉说着古都的故事，延续着中华传统文化的脉络。而她和小封，还有更多热爱非遗的人，会一直守护这门技艺，让宋都古韵伴着杏仁茶香，永远流传在华夏大地，让更多孩子了解非遗、热爱非遗，让传统文化在新时代绽放出更耀眼的光芒。

    【作品简介】：《胡同里飘出的故事（十六）?神奇的中华饮品》系列书籍是教育专家薛小丽、文化学者草堂居士团队联合针对0--12岁儿童创作的少年儿童启蒙故事、知识读物。旨在倡导家长与孩子放下手机、电子产品，一起走进阅读，一起快乐悦读，从而一起养成一起多读书、读好书，养成终生悦读的好习惯。该书可以让家长陪伴少儿从0岁阅读至12岁，循序渐进的听故事、讲故事、看故事、画故事、写故事、演故事。家长陪伴孩子一起成长，一起开发大脑，一起学习知识；孩子与家长一起听、讲、看、画、写、演；从婴幼儿时期家长就引导孩子动脑、动手、动口，开发大脑、积聚正能量！真正实现“听、讲、看，画、写、演”故事，皆从少儿开始，皆从家长、孩子互相陪伴、互动开始！    目标编号034

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