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    赵溪月透过韩氏的反应，知晓她的想法，心中颇为理解，只是笑了笑，并不多话。

    收拾完所有的东西，赵溪月用厨房简单地给自己做了一个简单省事，且省钱的晚饭。

    葱花咸面汤。

    面粉少量多次地加水，确保面糊稀稠得当，光滑无小颗粒，而后倒进已经沸腾的水中，煮熟后放入腌渍好的葱花即可。

    面汤煮好，赵溪月也不回房间，只将面汤盛出，在厨房里面一口一口地喝了起来。

    面汤带着浓重的烫，但也正是这入口的烫，更添几分美妙。

    喝的时候要吹上两口凉气，溜着碗边儿，呲溜来上一口。

    待碗中的面汤没那般烫口时，便可以大口大口的地尽数吞入口中，享受面汤的细腻顺滑。

    两碗热气腾腾的面汤下了肚，赵溪月满足感十足，腹中也有了微微撑胀之感。

    但她顾不得歇息消食，而是开始进行明日售卖吃食的准备工作。

    首先需要熬猪皮冻。

    猪皮洗涮干净，配上生姜汆烫去腥，再用刀刮掉猪皮上面粘连的薄薄的肥油，以及外皮上残留的些许猪肉。

    接着，将猪皮切成细丝。

    猪皮丝配上生姜片冷水下锅，大火煮开，小火慢炖，彻底煮出猪皮的胶质。

    这样的炖煮需要将近一个时辰。

    趁着这个空隙，赵溪月开始发面。

    此时没有快速发面的酵母，唯有次次相传，每次发面时留下的小块面团持续发酵生成的老酵子。

    这种老酵子发酵缓慢且持续时间长，更受环境温度影响极大。

    像这样还称的上寒冷的初春天气，发酵时间基本要持续整整一个晚上，而且还需将面盆端进相对温暖的屋内，盖上笼布确保一定地密封性。

    待面盆端进了屋内，赵溪月又往灶中添置些许柴火。

    猪皮熬煮时独有的香气正通过热气幽幽地往鼻孔中钻，而锅中的汤水，也因为不断地熬煮，渐渐由清澈变成乳白。

    熄灭了灶中的火，赵溪月将锅中的猪皮丝连带姜片一并都捞了出来，只留下乳白且略显粘稠的汤汁，盛入陶瓷盆中，静等凝固。

    之后，洗涮铁锅、擦洗灶台……

    赵溪月更是又用锅底灰配上灶中的草木灰一并泡上了水，预备着明日做些碱水来备用。

    收尾之事尽数完成，又洗漱一番之后，赵溪月这才披着满身的星光和寒意，回到屋中。

    一夜无梦，赵溪月醒来之时，已是过了五更天。

    起床，洗漱，收拾……

    赵溪月出门之时，星星已是有了些许暗淡，原本漆黑的天儿也透出了些许光亮。

    穿过石头巷，赵溪月拢着袖子，顶着寒意，往沿汴河大街而去。

    早市已是人来人往，颇为热闹。

    新鲜的菜蔬，刚刚宰杀的猪羊，鲜活的禽畜，码得小山一般的鸡鸭蛋类……

    应有尽有。

    且品质高，价格低廉。

    赵溪月在早市上尽情地逛了一逛，买上了一块新鲜且肥瘦相间的前腿肉还有一把葱白偏多的大葱。

    买完东西，赵溪月没有在早市上多待，只拿着东西赶紧回到了家中。

    猪肉剁馅儿，葱白切末，赵溪月开始调馅儿。

    先加入各种调味料把肉馅儿搅得发黏以增香，再加入清水继续搅拌以增嫩，随后滴入几滴芝麻香油和花生油，好起到封层锁水的效果。

    最后，则是需要加入猪皮冻。

    昨晚熬煮的猪皮冻在经过一夜的低温已是完全凝固，可以从盆中完全脱模成完整的一块。

    猪皮冻泛着白，带着独有的透亮晶莹，更有着十足的弹性。

    将这样的猪皮冻切碎成小小的碎丁，与方才调好的肉馅儿轻轻翻拌，彻底融合，肉馅儿算是彻底完成。

    揉面、揪剂子、擀面皮，添馅儿……

    赵溪月一手收拢掌心的面皮，一手快速地捏褶子。    目标编号034

    其他类型小说之市井娇厨 第5章 猪皮冻（完）

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