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    谷雨寻茶向翠岗，

    一芽一叶手轻扬。

    慢炒细揉凝匠心，

    茶香满巷暖心肠。

    谷雨的清晨，胡同里还飘着淡淡的槐花香，晨雾像一层轻柔的薄纱，裹着青灰色的砖瓦房，连墙角的青苔都润润的，沾着晶莹的小水珠。胡同深处的老槐树下，住着白爷爷，他是胡同里出了名的懂茶人，手里总攥着一个紫砂壶，壶身磨得温润发亮，走到哪儿都飘着淡淡的茶香。

    白爷爷的小院里，摆着几个竹编的茶篓，还有一套古朴的炒茶工具，今天一早，他就把这些东西收拾得整整齐齐。院门口，兄妹俩正蹦蹦跳跳地等着，哥哥小宇十岁，虎头虎脑的，手里还拿着个小竹篮；妹妹小诺七岁，扎着两个羊角辫，眼睛亮晶晶的，一直盯着白爷爷的动作，嘴里不停念叨：“白爷爷，我们什么时候出发呀？采茶是不是特别有意思？”

    白爷爷笑着摸了摸两个孩子的头，把遮阳帽戴在他们头上：“急什么，谷雨采茶，讲究的就是赶早，这会儿雾还没散，茶树的嫩芽吸足了晨露，采下来的茶才鲜。走，咱们去西山脚下的张茶农家，跟着正宗的茶农学手艺。”

    兄妹俩欢呼一声，跟着白爷爷走出胡同，坐上了去往西山的小巴。车窗外，路边的麦苗绿油油的，稻田里的水映着天光，谷雨的风轻轻吹着，带着泥土和花草的清香，小诺扒着窗户，眼睛看不够这郊外的春光。

    四十多分钟后，小巴停在了西山脚下，一条石板路蜿蜒着通向茶山，路两旁的茶树长得葱葱郁郁，一排排整整齐齐的，像一片绿色的海浪。张茶农早已在茶山脚下等着，他皮肤黝黑，手掌粗糙，指缝里还沾着茶绿，见了白爷爷就笑着招呼：“老白，你可算来了，今天这谷雨茶，正是最好的时候。”

    白爷爷拉着小宇和小诺走到张茶农面前：“老张，这两个孩子想学着采茶，你多教教他们。”张茶农蹲下来，看着兄妹俩，指了指身边的茶树：“想学采茶啊？那先得知道，咱们采的是啥，怎么采。谷雨茶又叫雨前茶，是谷雨前采的茶，这时候气温适中，雨量充沛，茶树长得快，嫩芽特别饱满，滋味鲜爽，可是茶中佳品呢。”

    说着，张茶农伸手摘下一根茶树的嫩芽，递到兄妹俩面前：“你们看，采茶的标准，最讲究的是一芽一叶。就是这根嫩嫩的茶芽，旁边带着一片刚舒展开的小嫩叶，芽要肥，叶要嫩，这样的茶叶采下来，炒出来才香。可不能采老叶，也不能采单芽，单芽太嫩，少了滋味，老叶又太粗，泡出来的茶发苦。”

    小宇凑过去仔细看，那茶芽嫩黄嫩黄的，顶端还带着小小的绒毛，旁边的嫩叶碧绿碧绿的，摸起来软软的，像小婴儿的手心。小诺也小心翼翼地碰了碰，小声说：“原来采茶还有这么多讲究啊，我还以为随便摘叶子就行呢。”

    “那可不行，”张茶农笑着说，“采茶是细活，也是功夫活，手要轻，指要巧，捏着茶芽的根部，轻轻一掰，不能扯，也不能掐，扯了会把茶树的枝丫弄坏，掐了会让茶芽断口发黑，影响茶叶的品质。而且采的时候，要顺着茶树的长势采，不能乱采，得给茶树留着生长的空间。”

    张茶农一边说，一边示范，手指轻轻一捏一掰，一芽一叶就稳稳地落在了他的竹篓里，动作又快又准。小宇和小诺学着张茶农的样子，也伸手去摘。一开始，小宇总捏不准，要么把叶子掐破了，要么摘下来的是单芽，要么就是老叶，急得他额头都出汗了。小诺更是，手太小，捏着茶芽总掰不下来，还差点把茶树的小枝丫扯断。

    白爷爷站在一旁，笑着提醒：“别急，慢慢来，采茶要心静，不能慌。你们看张茶农，手上有准头，心里有数，这都是练出来的。”

    张茶农也鼓励他们：“没事，刚开始都这样，多练几次就会了。”

    兄妹俩点点头，静下心来，眼睛紧紧盯着茶树的嫩芽，手指慢慢捏住根部，轻轻用力。一次，两次，三次……终于，小宇摘下了第一根合格的一芽一叶，他举着茶叶，兴奋地喊：“白爷爷，张爷爷，你们看，我采到了！”

    那根茶芽嫩生生的，一芽一叶，标准极了。张茶农笑着点头：“不错不错，这就对了。”小诺看着哥哥，也更有信心了，又试了几次，也成功摘下了第一根一芽一叶，小脸笑得通红。

    就这样，兄妹俩蹲在茶树下，一点点地采着茶，晨雾散了，太阳慢慢升起来，洒在茶山上，金色的阳光落在绿油油的茶树上，落在孩子们的小手上。他们的手慢慢熟练起来，采摘的速度也快了，竹篮里的茶叶一点点多了起来，嫩绿嫩绿的，看着特别喜人。

    采了一上午，兄妹俩的小竹篮都装了半篮茶叶，胳膊酸了，腿也麻了，额头上的汗滴落在茶树上，晕开小小的湿痕。小诺揉了揉胳膊，小声说：“原来采茶这么累啊，我现在才知道，一杯茶背后，要做这么多事。”

    小宇也点点头：“以前喝白爷爷泡的茶，觉得特别香，没想到采茶叶就这么辛苦。”

    白爷爷走过来，擦了擦两个孩子的汗：“劳动都是辛苦的，可辛苦背后，有收获的甜。你们看，这一篮篮的茶叶，都是你们亲手采的，这是最珍贵的收获。走，咱们去炒茶，炒茶的学问，比采茶还大呢。”

    兄妹俩一听炒茶，又来了精神，跟着张茶农和白爷爷来到茶山旁的炒茶房。炒茶房里，摆着一口大大的铁锅，旁边还有揉捻用的竹匾，烘干用的竹筛，都是古朴的竹制工具，带着淡淡的竹香。

    “炒茶是制作绿茶的关键步骤，”张茶农一边生火，一边说，“炒茶的目的，是通过高温，把茶叶里的水分快速蒸发，锁住茶叶的清香，还能破坏茶叶里的酶，让茶叶保持翠绿的颜色。而炒茶最关键的，就是火候的控制，火太旺，茶叶会炒糊，发苦发黑；火太小，水分蒸发不掉，茶叶会捂坏，失去鲜爽的滋味。”

    张茶农说，炒谷雨茶的火候，要先用武火，就是大火，把铁锅烧烫，温度达到一百八十度左右，把鲜茶叶倒进去，快速翻炒，让茶叶的水分快速蒸发；等茶叶变软，失去光泽，就换成文火，小火慢慢炒，同时用手轻轻揉捻，让茶叶的形状卷起来，变得紧实。

    说着，张茶农把烧烫的铁锅调小了火，将兄妹俩采的鲜茶叶倒了进去，铁锅发出“滋滋”的轻响，一股清新的茶香瞬间飘满了整个炒茶房。张茶农的手伸进铁锅里，快速地翻炒着茶叶，他的手掌在高温的铁锅里灵活地翻动，茶叶在他手里上下翻飞，像绿色的小精灵。

    “炒茶的时候，手要不停动，不能让茶叶粘在锅上，还要翻得均匀，每一片茶叶都要受热，”张茶农一边翻，一边说，“而且手的力度要适中，太重会把茶叶揉碎，太轻又揉不出形状。”

    白爷爷告诉兄妹俩，炒茶是咱们国家的非物质文化遗产，很多茶农的炒茶手艺，都是祖祖辈辈传下来的，口传心授，练个十几年，才能练出一手好的炒茶功夫，这是机器炒茶代替不了的，因为机器没有手的温度，也没有手的巧劲，炒出来的茶，少了那份手工的温度和清香。

    兄妹俩看得眼睛都直了，原来炒茶不只是技术，还是一门传承了千百年的手艺。张茶农炒了一会儿，让小宇和小诺试试，他把火调得更小火，拉着小宇的手，伸进铁锅里，教他慢慢翻炒。铁锅还有点烫，小宇的手有点抖，张茶农扶着他的手，教他掌握力度和速度：“慢一点，翻均匀，感受茶叶的温度，什么时候茶叶变软了，什么时候就要轻揉。”

    小诺也凑过来，白爷爷扶着她的小手，在铁锅里轻轻翻动茶叶，清新的茶香沾在他们的手上，暖暖的，香香的。兄妹俩的动作虽然笨拙，可却格外认真，眼睛紧紧盯着铁锅里的茶叶，生怕炒坏了自己亲手采的茶。

    炒了大概二十分钟，茶叶慢慢变软，颜色也从鲜绿变成了嫩黄，摸起来干干的，轻轻一捏就会碎。张茶农说：“好了，炒茶完成，接下来就是揉捻和烘干了。”

    他们把炒好的茶叶倒在竹匾里，兄妹俩跟着张茶农的样子，用手轻轻揉捻茶叶，把茶叶揉成细细的、卷卷的形状，然后把揉捻好的茶叶铺在竹筛里，放在通风的地方慢慢烘干。阳光透过炒茶房的窗户，洒在竹筛里的茶叶上，茶叶的清香越来越浓，飘出了炒茶房，飘到了茶山上。

    烘干茶叶需要耐心，要等茶叶里的水分完全蒸发，摸起来干脆利落，才算真正完成。兄妹俩守在竹筛旁，时不时地轻轻翻动一下茶叶，眼睛一眨不眨地看着，生怕错过一点点变化。白爷爷坐在一旁，泡上一杯张茶农炒的谷雨茶，茶汤碧绿清澈，喝一口，满口鲜爽，带着谷雨的清甜和茶树的清香，从舌尖甜到心底。

    等到下午，茶叶终于烘干了，细细的，卷卷的，翠绿色的，抓一把放在鼻尖，清香扑鼻。兄妹俩看着自己亲手采、亲手炒、亲手烘干的茶叶，心里满是成就感，这小小的茶叶，凝聚了他们一上午的汗水，也凝聚了茶农的辛苦和匠心。

    张茶农给兄妹俩装了一小包茶叶，笑着说：“这是你们自己做的谷雨茶，带回家泡给胡同里的老人们喝，让他们也尝尝你们的手艺。”

    兄妹俩小心翼翼地捧着茶叶，像捧着宝贝一样，跟着白爷爷踏上了回胡同的路。夕阳西下，把他们的影子拉得长长的，手里的茶叶，飘着淡淡的清香，一路跟着他们，飘进了青灰色的胡同。

    回到胡同，老人们正坐在槐树下的石凳上聊天，摇着蒲扇，聊着家常，槐花香飘满了胡同。小宇和小诺赶紧跑回家，拿出白爷爷的紫砂壶，抓了一小撮自己做的谷雨茶放进去，冲上滚烫的开水，紫砂壶里立刻飘出清新的茶香，比平时喝的茶，多了一份甜甜的滋味。

    兄妹俩端着泡好的茶，一杯杯送到老人们手里：“爷爷奶奶，尝尝我们做的谷雨茶，是我们今天亲手采、亲手炒的。”

    老人们接过茶杯，抿了一口，茶汤鲜爽清甜，茶香在嘴里散开，满口生津。李奶奶咂咂嘴，笑着说：“这茶真好喝，鲜爽得很，比外面买的雨前茶还香。”王爷爷点点头，摸了摸小宇的头：“没想到你们两个孩子，还会做茶了，真厉害。”

    张奶奶喝着茶，看着兄妹俩通红的小脸和沾着茶绿的小手，心疼地说：“采茶叶、炒茶叶肯定很累吧，你们这两个孩子，真能干。”

    兄妹俩坐在老人们中间，听着老人们的夸奖，心里甜甜的。小诺说：“一开始觉得采茶好难，炒茶也好累，可是看到茶叶炒好，泡出香香的茶，就觉得一点都不累了。”小宇也说：“我现在才知道，一杯好喝的茶，要经过采茶、炒茶、揉捻、烘干好多步骤，每一步都要用心，都是劳动换来的。”

    白爷爷坐在一旁，喝着茶，笑着说：“茶是咱们国家的传统文化，从种茶、采茶到制茶、泡茶，已经有几千年的历史了，这制茶的手艺，是老祖宗留下来的非物质文化遗产，需要一代一代的人传承下去。劳动最光荣，只有亲手付出了，才能品味到生活里的甜，就像这谷雨茶，经过了风雨的滋养，经过了辛苦的制作，才有了这鲜爽的滋味。”

    老人们纷纷点头，是啊，生活就像这杯谷雨茶，只有用心去耕耘，用心去付出，才能品味到其中的甜。胡同里的槐花香，混着淡淡的茶香，飘在青灰色的砖瓦房之间，飘在孩子们的笑声里，飘在老人们的话语里。

    那天晚上，兄妹俩的小手里，还留着淡淡的茶香，他们躺在床上，想着今天的茶山，想着绿油油的茶树，想着炒茶时的“滋滋”声，想着老人们喝到茶时的笑容。他们知道，这杯谷雨茶，不仅喝到了嘴里，还记在了心里，记住了劳动的辛苦，记住了茶文化的美好，也记住了，要用心去传承老祖宗留下来的手艺，用心去品味生活里的每一份甜。

    从此以后，胡同里的小院子里，多了两个小小的茶童，每逢茶季，他们都会跟着白爷爷去茶山，学着采茶、炒茶，把清新的茶香，把劳动的快乐，把非遗的匠心，一点点带到胡同里，让茶香，永远飘满这条温暖的老胡同。    目标编号034

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