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第二道：蒜泥白肉。

    猪后腿的二刀肉，肥瘦各半，冷水下锅煮到断生，捞出晾凉，切成薄如纸的大片。

    刀工是王婶的绝活，肉片薄得能透光，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉部分粉白相间。

    摆盘后浇上蒜泥、酱油、红油、花椒粉调成的酱汁，蒜香扑鼻，红油亮得诱人。

    一口下去，肥肉脆而不腻，瘦肉嫩而不柴，蒜香和辣味在嘴里打架，最后被肉本身的鲜味劝和。

    一个从BJ来的大姐吃了第一...    目标编号034

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